18/02/2022

Receta: Torta Helada

La receta perfecta para este verano: Torta Helada ♥ 

Revisa la receta y adquiere todo lo que necesitas para probarla. Selecciona cada ingrediente que te falta para agregarlo a tu carrito y estes preparada. Recuerda que puedes ver el video para no perderte ningún tip del Chef. 

Gelatina Espejo

Ingredientes

• Agua 500 ml
• Gelatina de Fresa 220 gr.

Carlotta

Ingredientes

• Colapez 10 gr
• Leche 400 gr
• Bizcochuelo de diámetro 24
• Gelatina de Naranja 175 gr.
• Agua 500 ml

Bizcochuelo

Ingredientes

• Huevos 4 und.
• Azúcar 120gr.
• Harina 120 gr.
• Polvo de Hornear 5 gr.

Procedimiento:

1. Separar las yemas de las claras.

2. Batir las claras con el azúcar hasta que llegue a punto nieve, retirar de la batidora y agregar las yemas, mezclar en forma envolvente,.

3. Agregar la harina con el polvo previamente cernida y mezclar en forma envolvente

4. Agregar la preparación a un molde N° 20 previamente engrasado y enharinado.

5. Hornear a 160 °C por 35 minutos aproximadamente.

6. Dejar enfriar y cortar dos discos.

7. Disolver la gelatina en el agua caliente, hasta que no queden grumos.

8. Hechar la gelatina al molde de 26cm o dos moldes de 22cm, ligeramente aceitado y llevar a cuajar a la refrigeradora.

9. Disolver la gelatina de naranja y el colapez en el agua caliente y mover hasta que no queden grumos.

10. Batir la leche helada hasta que doble su volumen y empiece a formar figuras.

11. Echar la gelatina tibia sin cuajar en forma de hilo con la batidora prendida.

12. Dividir el dizcochuelo en dos discos.

13. Cubrir la gelatina cuajada con crema y colocar un disco de bizcochuelo.

14. Echar la crema hasta cubrir y colocar el otro disco de bizcochuelo al final.

15. Llevar al refrigerador a cuajar por 3 horas.

16. Para desmoldar sumergir el molde en un recipiente con agua no muy caliente por 10 segundos.

¡Mira el video de la clase aquí!