Características:
- Mejora la tolerancia de la masa al amasado y a la fermentación.
- Regula las variaciones en la calidad de la harina.
- Garantiza una corteza crujiente y dorada. y miga suave y uniforme.
- Permite obtener migas más suaves en panes dulces.
Usos y Aplicaciones: Ideal para elaborar todo tipo de panes. masas dulces y masas saladas. logrando un buen color. volumen y con corteza crocante.
Rendimiento: De 0.7% a 1.0% en base a la cantidad de harina de la receta.
Almacenamiento: Almacenar en un lugar fresco y seco. evitando su exposición prolongada a temperaturas y humedades elevadas.
