03/12/2021

Receta: Árbol de Galletas de Jengibre

Galletas

Ingredientes

• 125 gr. de margarina
• 125 gr. de manteca vegetal
• 125 gr. de azúcar impalpable
• 100 gr. de panela
• 1 huevo grande
• 50 gr. de melaza
• 1 cdta. de esencia de vainilla
• 650 gr. de harina pastelera
• 1 pizca de sal
• ½ cdta de nuez moscada
• 1 ½ cdta. de jengibre
• 1 ½ cdta. de canela
• ½ cdta. de clavo de olor

Glasé Real

Ingredientes 

• 500 gr. de azúcar impalpable
• ½ cdta. de vinagre blanco
• 30 gr. de albúmina
• 100 ml. de agua
• Esencia al gusto

Procedimiento:

1. Cremar margarina y manteca hasta el punto de pomada. Agregar azúcar y panela, y continuar batiendo 1 min. Agregar el huevo, la melaza y la vainilla, y continuar batiendo.
2. Cernir los ingredientes secos y agregarlos a la batidora. Batir solo hasta que la harina desaparezca.
3. Retirar la masa de la batidora y colocar en una bolsa, refrigerar por 1 hora. Encender el horno a 180°C.
4. Estirar la masa a ½ cm de grosor, cortar 2 estrellas por cada tamaño.
5. Colocarlas en una placa para horno con papel manteca. Hornear por 12 a 15 minutos.
6. Dejar unos minutos en la placa, retirar y colocar en una rejilla para enfriar.
7. Cernir el azúcar impalpable con el polvo de albúmina y colocar en la batidora.
8. Mezclar el agua, la esencia y el vinagre, y verter sobre el azúcar.
9. Encender la batidora a la mínima potencia. Mezclar 5 min. parando y limpiando los bordes del tazón.
10. Retirar y colocar en un recipiente hermético. Pintar de los colores requeridos, siempre en recipientes separados y cubiertos.
11. Decorar las galletas con glasé y una vez secas apilarlas una a una pegandolas con más glasé.
12. Puede decorar con perlas o grageas y espolvorear azúcar impalpable encima al final.

¡Mira el video de la clase aquí!