28/04/2022

Receta: Torta corazón Tricolor para Mamá

Torta corazón Tricolor para Mamá ♥

Revisa la receta y adquiere todo lo que necesitas para probarla. Selecciona cada ingrediente que te falta para agregarlo a tu carrito y estes preparada.

Bizcotelas de Chocolate

• Huevo 160g (3 huevos chicos)
• Azúcar 90g
• Cocoa 12g
• Harina 55g
• Maicena 5g
• Sal (pizca)
• Vainilla 1/2c
• Azucar Impalpable

Mousse de Manjarblanco

• 75 g de Azúcar
• 50 g de leche evaporada
• 25 g de leche fresca
• Canela
• 75 g de Manjar blanco Musa
• 25g agua
• 2.5 g vainilla
• 5 g colapez + Agua
• 150 g crema de leche

Mousse de Fudge

• 15 gr de Cocoa
• 30 gr de Agua
• 150 gr de Fudge Musa
• 40 gr de Leche Condensada
• 1.5 gr de vainilla
• 5 gr de colapez + Agua
• 150 gr de crema de leche 

Mousse de Chocolate Blanco

• Leche Condensada 33 gr
• Leche 100 ml
• Colapez 3 gr
• Cobertura Blanca 100 gr
• Crema de Leche 

Utensilios

• Aro #22
• Espátula
• Placa para hornear
• Cuchara y Taza medidora
• Silpat o papel manteca
• Manga descartable
• Batidor Globo

Procedimiento

1. Batir las claras a velocidad media baja. Ya a punto nieve, hechar el azúcar como lluvia.
2. Luego agregar las yemas y batir solo unos segundos. Agregar la vainilla y unir.
3. Luego cernir maicena, harina y cocoa, y agregar.
4. Unir todo con movimientos envolventes, no sobre batir.
5. Colocar la mezcla dentro de una manga y sobre la bandeja con papel manteca colocar bizcotelas y el disco. Hornear 12 min. a 180°C.
6. Poner el azúcar en una olla a fuego bajo hasta que se forme un caramelo. Calentar leche fresca y evaporada, e incorporar al caramelo. Agregar el manjar blanco.
7. Hidratar el colapiz con agua y agregar a la mezcla de caramelo.
8. Batir la crema de leche a punto yogurt y agregar a la mezcla anterior.
9. Colocar las bizcotelas y el disco como base en un aro.
10. Incorporar la mezcla de caramelo y crema de leche en el aro y refrigerar.
11. Disolver la cocoa con agua e incorporar el fudge. Luego agregar la leche condensada.
12. Hidratar el colapiz y agregar a esta mezcla. Batir la crema de leche a punto yogurt y agregar.
13. Luego agregar al aro previamente llenado, decorar y refrigerar.

¡Mira aquí el video de la clase!